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(en cours d’écriture)
=Atelier fais ta bière du 14/01/2017=

Pour cet atelier nous préparons une American Pale ALe

==Faire chauffer 20L d'eau==
[[File:biere-1-eau.JPG|300px]]

[[File:biere-2-eau-chauffe.JPG|300px]]

==Faire le mélange de malt==

Malt > Orge germé (dans l'eau puis chauffage pour créer glucose)

[[File:biere-3-malt.JPG|300px]]

500G Munich 25EBC
4kg Pale Ale 7EBC
500g Cara Ruby 50EBC

EBC > couleur

==Concasser==

pas trop gros pas trop fin

[[File:biere-4-concasse.JPG|300px]]

Placer un filtre au fond de la cuve pour faciliter le filtrage

[[file:biere-6-concasse-filtre.JPG|300px]]

==Empâtage==

Première étape du brassage, extraction de l'amidon contenu dans le malt
Tremper et remuer le malt concasser > 15l d'eau à 78/80°
Attendre 45min /1h
+5l d'eau 

[[File:biere-7-empatage.JPG|300px]]

==Filtrage==
*Sous-tirage 
Mou soutiré est remis dans la cuve doucement 5 fois

[[File:biere-8-soutirage1.JPG|300px]]

[[File:biere-9-soutirage2.JPG|300px]]

*filtrage
Les dreches doivent être sous l'eau, vider la cuve 1l/minutes et ajouter de l'eau chaude petit à petit dans la cuve

[[File:biere-10-filtrage1.JPG|300px]]

[[File:biere-11-filtrage2.JPG|300px]]

==Chauffe==

*Porté à ébullition
enlever l'écume

[[File:biere-12-ecumage.JPG|300px]]

*houblonnage
houblon d'amertume > 15g

*Bouillir pendant 45 minutes

==Refroidissement==

*refroidir jusqu'à 30°
[[File:biere-15-refroidissement.JPG|300px]]
*wirepool, vortex d'homogeinification

*oxygène actif (tremper ustensiles) > désinfecter robinet, barboteur, bouchon et tuyau et cuve de fermentation
[[File:biere-16-desinfectionO2.JPG|300px]]

==Fermentation==
*levure 11,5g S05 haute fermentation > dans le mou
[[File:biere-17-levure.JPG|300px]]

*transvasement dans la cuve de fermentation
[[File:biere-18-transvase1.JPG|300px]]
[[File:biere-19-transvase2.JPG|300px]]

*réfractomètre pour tester la densité d'alcool avant fermentation 
[[File:biere-13-refractometre.JPG|300px]]
[[File:biere-20-densite-avtFer.JPG|300px]]

==Mesures==
Calcul d'après [http://univers-biere.net/refractometre.php univers-biere.net]
*Avant fermentation : 10,8 °B
La densité spécifique est de : 1043<br />
La densité en degrés Plato est de : 10.38<br />
 
*Fermentation primaire après une semaine à 18-20°C : 5°B
La densité spécifique de la bière à ce moment de la fermentation est de : 1005
 
*Fermentation secondaire : 2 semaines à 10-12 °C

*la cuve
[[File:biere-21-cuve.JPG|300px]]

==Marketin'==
Pour faire réver le consommateur, il faudra trouver un slogan du type « naturellement tro bonne »<br />
Et aussi des étiquettes qui claquent et restent corporate à la Labomedia.<br />
[[:File:etiquettes_chatquitousse.svg]]<br />
[[:File:etiquettes-loges.svg]]<br />

= Liens & ressources =

== Blogs ==

* [http://univers-biere.net/ univers-biere.net (« le brassage amateur en pratique »)] : on y trouve pas mal d’astuces (construction de matériels, trucs & astuces, des tutoriels, etc.).
* [http://www.bierealamain.fr/ Bière à la main]
* [http://dudesandbeers.fr/ Dudes&Beers], podcast sur le brassage

== Matériel ==

* [https://www.logre.eu/wiki/Pico-Brasserie Pico-Brasserie de LOGre] : pico-brasserie d'une capacité d'environ 50 L par brassins (avec utilisation d’un logiciel de commande, OpenplacOS).
* [http://legoutetlodeur.breizh-ardente.fr/fermentarium/la-biere/le-brassage-amateur/ Récit de brassage amateur] (surtout intéressant pour le congélateur transformé en enceinte régulée en température]
* [http://www.brewpi.com/ BrewPi] : contrôleur de température pour gérer la fermentation des bières (permet de [http://www.brewpi.com/fridge-hacking-guide/ contrôler un frigo] notamment).
* [http://bidouillesfactory.fr/un-robot-pour-ma-biere-brewpi/ Un robot pour ma bière : BrewPi], retour d’expérience sur BrewPi
* [http://www.brasseriechaumontoise.fr/pico.php Achetez ou Construisez votre propre micro brasserie !] (Chaumont’Oise)

== Recettes ==

* [http://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Language=French Castle Malting]
* [https://www.brewdog.com/diydog DIY Dog (les recettes de la brasserie Brewdog)]

== Achat de matières premières ==

* [https://www.bieresdumonde.fr/ Bières du monde]
* [https://www.rolling-beers.fr/fr/ Rolling Beers]


== Logiciels ==
* [http://www.brewtarget.org/download.html logiciel pionnier pour le brassage (open source)]<br />
* [http://www.afibra.org/acheter-beersmith2 logiciel français (payant)]